![\"\"](\"https:\/\/radioinfinitagoya.com.ar\/v1\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carne-carniceria-1-600x399.webp\")
<\/p>\nCon los precios de la carne vacuna por las nubes, cada vez son m\u00e1s quienes se ven obligados a reemplazarla por pollo y cerdo.<\/p>\n
El presidente Javier Milei y su ministro de Econom\u00eda, Luis Caputo hicieron de la licuaci\u00f3n de los salarios de los trabajadores una de las patas fundamentales de su plan de desinflaci\u00f3n. Y las consecuencias ya se sienten con fuerza en las mesas de todos los argentinos que sufren esta estrategia. As\u00ed lo dej\u00f3 en evidencia el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra) en el que se advierte que el consumo de carne vacuna cay\u00f3 a nivel m\u00e1s bajo en 20 a\u00f1os.<\/p>\n
Los precios de la carne vacuna acumulan subas muy por encima de la inflaci\u00f3n, combinado con un poder adquisitivo todav\u00eda golpeado , hicieron que se disparara el consumo de pollo y cerdo. De esta manera se profundiza el cambio en los h\u00e1bitos alimentarios a los que ven obligados los argentinos merced del impacto de la pol\u00edtica de ajuste a los trabajadores del gobierno libertario.<\/p>\n
De acuerdo con un informe de Ciccra, en mayo el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna se ubic\u00f3 en 47,5 kilos por habitante al a\u00f1o, el registro m\u00e1s bajo de los \u00faltimos veinte a\u00f1os.<\/p>\n
El dato surge de la evoluci\u00f3n observada durante los primeros cinco meses de 2026, per\u00edodo en el que la producci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 1,168 millones de toneladas res con hueso, lo que represent\u00f3 una ca\u00edda del 7,3% respecto del mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. Mientras el mercado interno pierde dinamismo, las exportaciones contin\u00faan mostrando un comportamiento favorable. Entre enero y mayo se embarcaron aproximadamente 312.200 toneladas res con hueso, lo que implic\u00f3 un crecimiento interanual del 5,1%.<\/p>\n
<\/p>\n
Seg\u00fan Ciccra, la mejora en las exportaciones estuvo impulsada principalmente por la demanda de Estados Unidos, que explic\u00f3 buena parte del incremento de las ventas externas en un contexto de mayor inter\u00e9s internacional por la carne argentina.<\/p>\n
Sin carne en la mesa
\nLa contracara de ese fen\u00f3meno se observa en el mercado local. El informe de Ciccra advierte que la p\u00e9rdida de poder de compra de las familias, sumada al fuerte encarecimiento relativo de la carne vacuna frente a otras prote\u00ednas, provoc\u00f3 una contracci\u00f3n significativa del consumo.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/radioinfinitagoya.com.ar\/v1\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carmen-areco-asado-1-1-600x337.webp\")
<\/p>\n
En t\u00e9rminos acumulados, el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda alcanzado 855.750 toneladas res con hueso entre enero y mayo, lo que representa una ca\u00edda del 11,1% frente al mismo per\u00edodo de 2025. Traducido a valores absolutos, el mercado interno absorbi\u00f3 unas 106.700 toneladas menos que un a\u00f1o atr\u00e1s. Como consecuencia, el consumo per c\u00e1pita retrocedi\u00f3 6,1% interanual, equivalente a una reducci\u00f3n de 3,1 kilos por habitante respecto del promedio de los \u00faltimos doce meses.<\/p>\n
La evoluci\u00f3n de los precios ayuda a explicar este comportamiento. Seg\u00fan datos del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los cortes vacunos aumentaron apenas 0,1% durante mayo frente al mes anterior, ubic\u00e1ndose incluso por debajo de la inflaci\u00f3n mensual del 2,1%. Sin embargo, la comparaci\u00f3n interanual muestra una realidad muy distinta. Los precios de la carne vacuna acumularon una suba del 57,9% en los \u00faltimos doce meses, muy por encima del 33,2% registrado por el \u00cdndice de Precios al Consumidor durante el \u00faltimo a\u00f1o. Las otras prote\u00ednas animales mostraron incrementos m\u00e1s moderados. El pollo fresco registr\u00f3 una suba interanual de 38,9%, mientras que el pechito de cerdo acumul\u00f3 un aumento de 23,6%.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/radioinfinitagoya.com.ar\/v1\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/carne-600x450.webp\")
<\/p>\n
La diferencia tambi\u00e9n se refleja en los valores promedio de venta. Actualmente, el kilo de carne vacuna ronda los 18.569 pesos, mientras que el cerdo se ubica en torno a los 9.151 pesos y el pollo cerca de los 5.048 pesos.<\/p>\n
Un an\u00e1lisis de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) revel\u00f3 que el pollo logr\u00f3 sostener niveles de consumo cercanos a los 47 kilos por habitante al a\u00f1o, pr\u00e1cticamente igualando a la carne vacuna por primera vez en la historia reciente.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Con los precios de la carne vacuna por las nubes, cada vez son m\u00e1s quienes se ven obligados a reemplazarla por pollo y cerdo. El presidente Javier Milei y su ministro de Econom\u00eda, Luis Caputo hicieron de la licuaci\u00f3n de los salarios de los trabajadores una de las patas fundamentales de su plan de desinflaci\u00f3n. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":221098,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-221097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nacionales"],"yoast_head":"\n