El mercado interno registr\u00f3 una fuerte retracci\u00f3n entre enero y julio, mientras los precios de los cortes vacunos aumentaron 52% interanual.<\/p>\n
El consumo de carne vacuna contin\u00faa en retroceso en la Argentina. Durante los primeros siete meses del a\u00f1o, la demanda interna cay\u00f3 un 12% interanual, seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA).<\/p>\n
La ca\u00edda implica que cada habitante consume, en promedio, cerca de cinco kilos menos de carne al a\u00f1o en comparaci\u00f3n con los registros de 2025. Entre enero y julio, el consumo aparente alcanz\u00f3 las 1,202 millones de toneladas, una reducci\u00f3n de 163,4 millones de toneladas frente al mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
El promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses tambi\u00e9n reflej\u00f3 el desplome. El consumo por habitante se ubic\u00f3 en 46,3 kilos anuales, un 9,4% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s, lo que representa una p\u00e9rdida de 4,8 kilos por persona.<\/p>\n
Los precios, una de las claves de la ca\u00edda en el consumo de carne<\/p>\n
La retracci\u00f3n del consumo se da en un contexto de fuertes aumentos en las carnicer\u00edas y supermercados. Si bien durante el \u00faltimo mes el precio de las carnes y derivados tuvo una baja puntual del 0,6%, el sector acumul\u00f3 una suba interanual del 42,9%, por encima de la inflaci\u00f3n general, que fue del 34%.<\/p>\n
El incremento fue todav\u00eda mayor en el caso de los cortes vacunos, que registraron una suba interanual del 52%. Adem\u00e1s, durante los \u00faltimos doce meses, la carne vacuna se encareci\u00f3 un 23,7% en relaci\u00f3n con el pollo, profundizando la diferencia entre ambas alternativas para los consumidores.<\/p>\n
Pese a este escenario, CICCRA detect\u00f3 cierta estabilizaci\u00f3n de los valores durante el corto plazo. El kilo de asado baj\u00f3 un 1,3% mensual y qued\u00f3 en $16.708,2, mientras que la nalga tuvo una disminuci\u00f3n del 0,8%, hasta los $21.447,8. La carne picada com\u00fan, por su parte, retrocedi\u00f3 un 0,7% y se ubic\u00f3 en $10.554,1.<\/p>\n
Las exportaciones crecieron<\/p>\n
Mientras el mercado interno pierde volumen, el sector c\u00e1rnico encontr\u00f3 un escenario m\u00e1s favorable en el comercio exterior. Las exportaciones de carne aumentaron un 8,8% interanual durante los primeros siete meses del a\u00f1o.<\/p>\n
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por el incremento de los env\u00edos hacia Estados Unidos, luego de que el gobierno de ese pa\u00eds otorgara un nuevo cupo para las importaciones.<\/p>\n
Ese aumento permiti\u00f3 compensar parcialmente la ca\u00edda de las compras provenientes de China, uno de los principales destinos hist\u00f3ricos de la carne argentina. De esta manera, el sector muestra comportamientos contrapuestos: mientras las ventas al exterior crecen, el consumo dentro del pa\u00eds contin\u00faa en descenso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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