Avance en el ordenamiento de carnicer\u00edas rurales<\/p>\n
El fortalecimiento del Frigor\u00edfico Goya se consolida como uno de los ejes fundamentales en el proceso de reorganizaci\u00f3n del sector c\u00e1rnico local. La planta ha recibido inversiones en infraestructura, incorporaci\u00f3n de c\u00e1maras, equipamiento y capacitaci\u00f3n de su personal, lo que le permite posicionarse como una herramienta clave para los carniceros rurales. \u201cViene creciendo de manera paulatina desde su inauguraci\u00f3n\u201d, sostuvo el t\u00e9cnico del INTI, Iv\u00e1n Churruar\u00edn en una entrevista radial en la 88.3.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el municipio implement\u00f3 un esquema de costos promocionales para el servicio de faena, con el objetivo de incentivar su utilizaci\u00f3n. \u201cSe busca que el n\u00famero cierre en lo econ\u00f3mico y que sea m\u00e1s conveniente trabajar en Goya que en otro lugar\u201d, explic\u00f3. Esta pol\u00edtica no solo facilita la formalizaci\u00f3n del sector rural, sino que tambi\u00e9n fortalece la actividad del frigor\u00edfico local, generando un beneficio mutuo.<\/p>\n
ORDENAMIENTO Y FORMALIZACI\u00d3N<\/p>\n
En este contexto, el proceso de ordenamiento y formalizaci\u00f3n de las carnicer\u00edas rurales en Goya avanza de manera progresiva, con resultados concretos y una creciente adhesi\u00f3n del sector. La iniciativa, impulsada por el Gobierno de la Provincia en articulaci\u00f3n con la gesti\u00f3n municipal y con el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico del INTI, tiene como objetivo central garantizar la salud p\u00fablica, regularizar la actividad y erradicar la faena clandestina.<\/p>\n
Iv\u00e1n Churruar\u00edn explic\u00f3 que estas acciones responden a la necesidad de asegurar que toda carne destinada a la comercializaci\u00f3n provenga de establecimientos habilitados y bajo control sanitario. \u201cCuando hablamos de salud p\u00fablica es un bien que cualquier gobierno debe garantizar por excelencia\u201d, se\u00f1al\u00f3, destacando que la faena debe realizarse en un establecimiento autorizado y con el correspondiente control bromatol\u00f3gico, adem\u00e1s de la certificaci\u00f3n de un m\u00e9dico veterinario que garantice que el producto es apto para el consumo.<\/p>\n
El proceso alcanza a carniceros rurales ubicados en distintos puntos de la zona \u2014norte, sur y este, incluyendo Carolina\u2014 quienes ya han comenzado a regularizar su situaci\u00f3n. Seg\u00fan el t\u00e9cnico del INTI, la mayor\u00eda cumple con condiciones bromatol\u00f3gicas adecuadas y cuenta con experiencia en el manejo de la carne. \u201cSon personas ordenadas, saben muy bien trabajar\u201d, indic\u00f3, aunque remarc\u00f3 que a\u00fan resta avanzar en aspectos administrativos y legales, como la inscripci\u00f3n en el RUCA y la habilitaci\u00f3n para faenar en plantas autorizadas.<\/p>\n
El trabajo conjunto entre el municipio y el INTI ha sido clave para acompa\u00f1ar este proceso. \u201cHemos dado una mano para cumplimentar con la documentaci\u00f3n y las inscripciones\u201d, explic\u00f3. Actualmente, algunos carniceros ya finalizaron los tr\u00e1mites, otros se encuentran en una etapa avanzada y un tercer grupo reci\u00e9n inicia el camino hacia la formalizaci\u00f3n. \u201cNo es de un d\u00eda para el otro\u201d, aclar\u00f3, aunque destac\u00f3 el nivel de concientizaci\u00f3n alcanzado.<\/p>\n
Desde el sector oficial se subray\u00f3 que esta pol\u00edtica no tiene un enfoque punitivo, sino que busca ordenar la actividad sin generar persecuciones. \u201cNo tiene que ver con una persecuci\u00f3n, sino con la formalizaci\u00f3n de la actividad propiamente dicha\u201d, afirm\u00f3 Churruar\u00edn. En paralelo, se intensificar\u00e1n los controles con la intervenci\u00f3n de la Polic\u00eda de la Provincia, aunque quienes se encuentren en proceso podr\u00e1n presentar la documentaci\u00f3n que acredite su situaci\u00f3n.<\/p>\n
El avance en el ordenamiento de las carnicer\u00edas rurales representa as\u00ed un paso significativo no s\u00f3lo en t\u00e9rminos productivos, sino tambi\u00e9n sanitarios y econ\u00f3micos, consolidando un modelo que prioriza la salud p\u00fablica, la legalidad y el desarrollo local.<\/p>\n
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