Y hoy venden 1 mill\u00f3n de kilos de galletitas al mes<\/p>\n
En 1996, Jos\u00e9 P\u00e9rez hipotec\u00f3 la casa familiar para montar una peque\u00f1a f\u00e1brica en San Justo. Una modificaci\u00f3n en las m\u00e1quinas impuls\u00f3 el crecimiento de Delicias de la Nonna, donde hoy trabajan tres generaciones y exportan a tres pa\u00edses.<\/p>\n
En 1996, Jos\u00e9 P\u00e9rez tom\u00f3 una decisi\u00f3n que puso en juego el \u00fanico patrimonio de su familia. Hipotec\u00f3 su casa para comprar un horno y una m\u00e1quina de alfajores, alquil\u00f3 un galp\u00f3n en San Justo y comenz\u00f3 a fabricar productos ba\u00f1ados en chocolate blanco y negro y alfajores de maicena. Tres d\u00e9cadas despu\u00e9s, Delicias de la Nonna produce m\u00e1s de un mill\u00f3n de kilos de galletitas por mes, comercializa sus productos en todo el pa\u00eds y exporta a Uruguay, Paraguay y Estados Unidos.<\/p>\n
El crecimiento de aquella peque\u00f1a empresa familiar no fue consecuencia del \u00e9xito de sus primeros alfajores; por el contrario, las dificultades para competir con las grandes empresas del sector los obligaron a buscar una alternativa cuando todav\u00eda no contaba con una marca reconocida y necesitaba generar recursos para invertir.<\/p>\n
\u201cLos inicios no fueron f\u00e1ciles porque cuando uno arranca con una marca en desarrollo y con una calidad superior, hasta que la gente te conoce, te aprueba la marca y te compra, lleva un proceso\u201d, record\u00f3 en di\u00e1logo con TN Juan Jos\u00e9 P\u00e9rez, uno de los hijos del fundador, que entonces terminaba el colegio y dedicaba sus horas libres a colaborar con el emprendimiento.<\/p>\n
La primera marca se llam\u00f3 Pip\u00f3n y los alfajores se fabricaban con las dos m\u00e1quinas que Jos\u00e9 compr\u00f3 gracias al pr\u00e9stamo hipotecario. Sus hijos Gabriela, Juan y Marcela se sumaron al proyecto familiar, que desde el comienzo funcion\u00f3 bajo la raz\u00f3n social Edra, el nombre que conserva hasta la actualidad.<\/p>\n
La m\u00e1quina que cambi\u00f3 el rumbo de la empresa
\nEntre 2000 y 2002, cuando la familia comprob\u00f3 que no pod\u00eda sostener la competencia con los grandes fabricantes de alfajores, Jos\u00e9 encontr\u00f3 una soluci\u00f3n que aprovech\u00f3 sus habilidades t\u00e9cnicas y evit\u00f3 que la empresa tuviera que comprar una nueva l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cMi pap\u00e1, con el conocimiento que tiene de mec\u00e1nica, lo que hizo fue transformar la m\u00e1quina de alfajores en una m\u00e1quina para hacer rellenas\u201d, cont\u00f3 Juan. El cambio permiti\u00f3 comenzar a fabricar unas peque\u00f1as galletitas rellenas que, seg\u00fan record\u00f3, todav\u00eda no eran habituales en el mercado argentino.<\/p>\n
Las mini rellenas salieron a la venta con la marca M\u00e9rida y tuvieron una aceptaci\u00f3n que modific\u00f3 las perspectivas del negocio. La familia encontr\u00f3 un producto con el que pudo crecer y generar los recursos necesarios para incorporar tecnolog\u00eda y ampliar la capacidad productiva.<\/p>\n
\u201cDesde el momento en que nacimos con la empresa hasta el d\u00eda de hoy, siempre la idea es crecer e invertir en la empresa; todo lo que la empresa rentabiliza va hacia la empresa\u201d, explic\u00f3 Juan sobre una pol\u00edtica que permiti\u00f3 sostener la expansi\u00f3n durante las d\u00e9cadas siguientes.<\/p>\n
Con el aumento de la producci\u00f3n, la compa\u00f1\u00eda incorpor\u00f3 una l\u00ednea para fabricar pepas y comenz\u00f3 a desarrollar una identidad comercial que re\u00fane sus diferentes productos. As\u00ed naci\u00f3 Delicias de la Nonna, una marca que lleva una d\u00e9cada en el mercado.<\/p>\n
La elecci\u00f3n del nombre respondi\u00f3 a una idea de elaboraci\u00f3n familiar, aunque no existi\u00f3 una abuela detr\u00e1s de las recetas. \u201cFue una b\u00fasqueda de una marca que nos identifica en la manera de hacer las cosas y de producir\u201d, se\u00f1al\u00f3, que asoci\u00f3 esa elecci\u00f3n con el cuidado que una abuela pone cuando cocina para su familia.<\/p>\n
Tres generaciones y el proyecto de una nueva f\u00e1brica
\nActualmente, la empresa funciona en Lomas del Mirador, tambi\u00e9n en el partido de La Matanza, donde produce unas 200.000 cajas mensuales, equivalentes a m\u00e1s de un mill\u00f3n de kilos de galletitas. Su cat\u00e1logo supera los 15 productos, con diferentes sabores y presentaciones, que incluyen rellenas, anillos glaseados, surtidos, pepas y variedades ba\u00f1adas en chocolate.<\/p>\n
El crecimiento se expandi\u00f3 al exterior mediante importadores que comercializan sus productos en Uruguay, Paraguay y Estados Unidos. Para Juan, la capacidad de adaptaci\u00f3n explica c\u00f3mo la compa\u00f1\u00eda logr\u00f3 sostenerse durante tres d\u00e9cadas en un mercado altamente competitivo.<\/p>\n
\u201cSiempre supimos estar muy cercanos a la necesidad del mercado, entender al consumidor y brindarle productos entendiendo lo que necesitaba\u201d, afirm\u00f3. Seg\u00fan explic\u00f3, la estructura familiar permite tomar decisiones con rapidez cuando aparecen nuevas tendencias de consumo.<\/p>\n
A los 82 a\u00f1os, Jos\u00e9 sigue yendo todos los d\u00edas a la f\u00e1brica que naci\u00f3 de aquella hipoteca de 1996. Junto a \u00e9l trabajan sus tres hijos y sus nietos Facundo y Mat\u00edas, que representan la tercera generaci\u00f3n del emprendimiento.<\/p>\n
Con la producci\u00f3n actual y una familia que mantiene la conducci\u00f3n del negocio, el pr\u00f3ximo desaf\u00edo es construir una planta en un parque industrial, un proyecto que marca el rumbo que los P\u00e9rez buscan para los pr\u00f3ximos a\u00f1os. \u201cLo que so\u00f1amos para Delicias de la Nonna es que las generaciones venideras puedan sostener, crecer y brindar m\u00e1s productos\u201d, resumi\u00f3 Juan Jos\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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